Preparation
Étape 1
Eplucher la mangue et la couper en quartiers.
Étape 2
Hacher chaque quartier de mangue au couteau en tartare.
Étape 3
Zester le citron vert et réserver les zestes.
Étape 4
Presser le jus dans un bol.
Étape 5
Mélanger progressivement le jus de citron vert, le lait de coco et le miel. Arrêter lorsque l’équilibre des saveurs est satisfaisant.
Étape 6
Mélanger le tartare et la sauce.
Étape 7
Couper les figues en fins quartiers.
Étape 8
Déposer le tartare dans un petit bol ou une assiette creuse.
Étape 9
Déposer quelques quartiers de figues dessus, et parsemer de zestes de citron vert et de noix de coco râpée.
Suggestion de présentation
En assiette creuse ou en petit bol.
Astuce du chef
Alterner avec des fruits de saison et en modifiant la sauce.
Ingrédients
- 1 mangue
- 1 citron vert
- 100 ml de lait de coco
- Miel
- 2 figues
- 10 g de noix de coco râpée
Table
