Délayer la levure dans le ProZero® à température ambiante. Laisser reposer pendant cinq minutes.
Découper le beurre en petits cubes régulier et réserver dans un bol à température ambiante.
Mélanger la farine, le sel et le sucre à vitesse lente avec le robot.
Verser progressivement le mélange de ProZero® et levure et accélérer la vitesse du batteur.
Ajouter progressivement les cubes de beurre quand le mélange devient compact.
Arrêter le batteur lorsque la pâte est homogène.
Filmer la cuve et laisser gonfler pendant 1h à 30°C (sur le chauffage). La pâte doit avoir doublé de volume.
Retirer la pâte de la cuve et faire échapper l’air en appuyant dessus.
Remplir le moule aux 2/3 avec la pâte.
Couvrir et comme précédemment laisser gonfler 1h30 à nouveau.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner pendant 25 minutes.
Démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.
Astuce du chef
Il est tout à fait possible de faire cette recette avec un grand cul de poule et un fouet !
ProZero® est une denrée alimentaire destinée à des fins médicales spéciales et est soumis à prescription médicale. Cette recette a été spécialement conçue pour un régime hypoprotidique. Demandez toujours à votre diététicien(ne) si cette recette vous convient. Voir l’étiquette pour les allergènes et d’autres informations produits.
- 18 g de levure fraîche / 6 g de levure sèche
- 300 ml de ProZero®
- 120 g de beurre doux mou
- 500 g de farine hypoprotidique
- 8 g de sel fin
- 9 g de sucre
